Sissejuhatus
Glükonolaktoon on toidulisand, mis on valge lõhnatu kristalne pulber. Glükonaadi põhieesmärk on valgu koagulant, seda saab kasutada tofu tootmiseks; hapuaine, saab kasutada puuviljamahlajookide ja tarretise valmistamiseks; säilitusaineid, võib kasutada kala, liha, linnuliha, krevettide ja muude säilitusainete säilitamiseks, ei pruunista, säilitades samal ajal liha elastsuse; kergitusaine ja naatriumvesinikkarbonaadi sobivus, segatud leivatoidu küpsetuspulbriks. Kelaativa ainena, võib kasutada viinamarjamahla või muu marjamahla puhul, lisada seda toodet, et vältida hambakivi teket. Piimatoodete puhul võib see takistada piima teket.
| Kvaliteedistandard | E575/FCC/BP/USP |
| Pakkimine | 25kg kotis |
| Säilitusaeg | 2 aastat, hoida jahedas ja kuivas kohas |
| Üksused | Standard |
| Kirjeldus | Valge lõhnatu kristalne pulber |
| Tuvastamine | Positiivne |
| Analüüs | 99-101.0% |
| Niiskus,% | 0.3 max |
| Redutseerivad ained (suhkruna)% | 0.5 max |
| Nagu ppm | 1 max |
| Raskmetallid ppm | 10 max |
| Plii ppm | 2 max |
| Kloriidi % | 0.02max |
| Sulfaattuhk % | 0.03max |
| Lahustuvus | 99,9 min |
| Aeroob | 50/G max |
| Pärm | 10/G MAX |
| Hallitus | 10/G max |
| e.coli | Ei ole saadaval 10g |
| Salmonella | Ei ole saadaval 25g |
| Koguarvu plaat | 50/G max |
Funktsioonid ja rakendused
Glükono-delta-laktoon (GDL)
1. Kasutades GDL-i valgu koagulandina tofu tootmiseks, on tofu tekstuur valge ja õrn, kasutu soolvee või kipsi mõru maitse, valgukadu puudub, tofu kõrge saagis ja lihtne kasutada.
2. Seda kasutatakse jogurti või juustu tootmiseks. Tööstuslikus kasutuses on GDL-ga hapestamisel moodustunud piima geelitugevus ligikaudu kaks korda suurem kui fermenteeritud piimal. Piimale lisatud 0,025% kuni 1,5% kogus võib viia toote vajaliku tasemeni. 30 kraadi juures inkubeerimisel 3% lisandiga valmistatud kohupiima ja piimageeli pH oli sarnase struktuuriga piimhappekääritamisel valmistatud geeliga.
3. GDL-i kasutamine lõunasöögilihakonservides ja seahakklihas võib suurendada värvaine toimet, vähendades seeläbi mürgisema nitriti hulka. Samas on GDL-l ka emulgeeriv ja antiseptiline toime, parandades seeläbi lihakonservide kvaliteeti. , maksimaalne annus on 0,3%.
4.GDL-i saab lisada magusale šerbetile ja tarretisele, nagu vaniljeekstrakt, šokolaad, banaan jne. See on põhiline happeline aine kergitusaines, mis võib aeglaselt toota süsihappegaasi ja võib toota ainulaadseid maitsestatud kooke.
Kuum tags: glucono delta laktooni, Hiina glucono delta laktooni tootjad, tehas
