Toidu koostisosad

Miks valida meid

Rikkalik kogemus

2009. aastal asutatud Shanghai Exquisite on API-de ja kemikaalide tootmisele ja tarnimisele spetsialiseerunud ettevõte.

Professionaalne tehnika

Shanghai Exquisite teeb koostööd Tianjini ülikooli ja Shanghai orgaanilise keemia instituudiga, et keskenduda tervishoiutoodete uurimisele ja arendamisele.

Kvaliteet garanteeritud

Meie tooted on läbinud ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC ja CFDA, Korea FDA, EU GMP ja muud kvaliteedijuhtimissüsteemide sertifikaadid, samuti KOSHER ja HALAL sertifikaadid.

Ülemaailmne müük

Meie tooteid on eksporditud Euroopasse, Ameerika Ühendriikidesse, Indiasse, Lõuna-Aasiasse, Kagu-Aasiasse ja teistesse piirkondadesse ning turg ja kliendid on neid tunnustanud ja väga kiitnud.

Kodu 12 3 4 5 6 Viimane lehekülg 1/6

Mis on toidu koostisosa?

Kõiki aineid, mida lisatakse toidule soovitud efekti saavutamiseks, nimetatakse toidu koostisosaks. Mõiste "toidu koostisosa" hõlmab toidu lisaaineid, mis on ained, mida lisatakse toidule töötlemise, ladustamise või pakendamise käigus spetsiifilistel tehnilistel ja/või funktsionaalsetel eesmärkidel.

Toidu lisaained jagunevad kahte kategooriasse: otsesed ja kaudsed. Toidu lisaained on ained, mida tavaliselt eraldi toiduna ei tarbita ja mida tavaliselt ei kasutata toidu tüüpiliste koostisosadena.

Toidu lisaainete võimalikku kahjulikku mõju inimeste tervisele hinnatakse enne nende kasutamiseks heakskiitmist. Toidu lisaainete ohutuse hindamise eest vastutavad autoriteetsed organid riiklikul, piirkondlikul ja rahvusvahelisel tasandil.

Toidu koostisosade kasutamise eelised

Ohutus

Ohutus on toidu koostisosade tootjate peamine prioriteet. Paljud toidulisandid aitavad muuta toidud ohutumaks ja nauditavamaks, tagades, et toiduained ei rikne transportimisel ega ladustamisel, säilitavad soovitud omadused ja jäävad partiidest ühesuguseks.

Taskukohasus ja mugavus

Toidu koostisosad aitavad ka mõnel toidul kauem värskena püsida, mis võimaldab tootjatel ja jaemüüjatel pakkuda tooteid konkurentsivõimelisema hinnaga. Nisiin, mida saab kasutada mõnes delilihas, aitab tagada värskuse ja ohutuse, eriti maailma osades, kus jahutamine ei pruugi olla ühtlane. Nendes piirkondades takistab nisiini lisamine sellistele lihatoodetele eluohtlikke haigusi, pakkudes samal ajal täiendavat kasu loomsetest valkudest.

Jätkusuutlikkus

Toidu koostisosad aitavad muuta meie toiduvarud jätkusuutlikumaks. Nad toidavad ka meie kasvavat elanikkonda, suurendades toiduainete tootmist, parandades toiteväärtust, täiustades pakendamislahendusi, säilitades ja levitades. Koostisosad võivad aidata lahendada ka loodusvarade vähenenud pakkumist ja tagada, et toitvaid toite on võimalik transportida pikkade vahemaade taha piirkondadesse, kus ohutud ja toitvad toidud ei pruugi olla saadaval.

Toidu koostisosade funktsioonid

Coenzyme Q10| CoQ10 |Ubiquinone|303-98-0

Säilitamine

Lisaainete üks põhifunktsioone on toidu säilitamine. Mikroobide kasvu ohjeldamiseks kasutatavate säilitusainete hulka kuuluvad orgaanilised happed ja nende soolad, sulfitid, nitritid, parabeenid ja teised. Ilma nende lisanditeta rikneksid tooted kiiremini, kui tarbija eeldaks.

Rikastamine

Toidu lisaainete teine funktsioon on toitude rikastamine toitainetega. Toitaineid lisatakse koguses, mis ei ületa enne töötlemist toidus leiduvat. Teraviljatooted on suurepärane näide rikastatud toidust, et taastada algne toitainete kogus enne töötlemist.

Värvi parandamine

Toidu värv võib olla looduslik või kunstlik. Looduslikud taimsed pigmendid – nagu karoteen, klorofüll ja lükopeen – aitavad anda vastavalt oranži, rohelise ja punase tooni. Ilma taimset värvainet lisamata ei oleks Cheddari juustul oma oranži värvi.

Maitse paranemine

Lõhna- ja maitseained on nii looduslikud kui ka sünteetilised ühendid toidule maitse andmiseks. Looduslike maitseainete näideteks on taimeekstraktid, eeterlikud õlid, ürdid, vürtsid ja muud.

Tekstuuri muutmine

Retseptide muutmine võib olla keeruline projekt. Koostisosade asendamine näiteks rasva ja kalorite vähendamiseks võib drastiliselt muuta tekstuuri, suutunnetust ja muid sensoorseid omadusi.

Ettevalmistusabi

Mõned toidulisandid muudavad toiduainete töötlemise lihtsamaks. Näiteks keemilisi vahueemaldajaid võib kasutada kõrge rasvasisaldusega toiduainete vahutamise vähendamiseks.

Toidu koostisosade tüübid

Happeregulaator

Happesuse regulaatorid, mida nimetatakse ka puhverdavateks või pH-d reguleerivateks aineteks, aitavad kontrollida toidu pH-d, et vältida selle muutumist liiga happeliseks või leeliseliseks.

Paakumisvastased ained

Pulbrilised toidud kleepuvad sageli kokku ja muudavad tekstuuri, kui nad imavad keskkonnast niiskust. Paakumisvastaste ainete lisamine aitab seda vältida.

Vahustamisvastane aine

Vahustamisvastased ained, tuntud ka kui vahutamisvastased ained, on tavaliselt valmistatud silikaatidest, mis on saadud ränist, hapnikust ja muudest mineraalidest.

Antioksüdant

Antioksüdandid aitavad pikendada toiduainete säilivusaega, kaitstes oksüdatsioonist põhjustatud riknemise või lagunemise eest.

Toitained

Asendage töötlemisel (rikastamisel) kadunud vitamiinid ja mineraalained, lisage toitaineid, mis võivad toidus puududa.

Värvilisandid

Õiged loomulikud värvimuutused; parandada loomulikult esinevaid värve; annavad värvitutele ja "lõbusatele" toitudele värvi.

Emulgaatorid

Säilitage emulgeeritud tooted stabiilsena, vähendage kleepuvust, kontrollige kristalliseerumist, hoidke koostisained hajutatuna ja aitavad toodetel kergemini lahustuda.

Pinguldav aine

Pinguldusaineid kasutatakse toiduainete krõbeda kvaliteedi ja tugevuse säilitamiseks. Neid kasutatakse tavaliselt ka säilivusaja pikendamiseks.

Maitsetugevdajad

Täiustage toiduainetes juba esinevaid maitseid (ilma omaette maitset andmata).

Vahustav aine

Vahuained võimaldavad vedelale või tahkele toidule lisada gaasi, näiteks süsihappegaasi, muutes selle tekstuuri.

Geelitav aine

Tarretusaineid kasutatakse sageli toiduainete tekstuuri parandamiseks, parandades nende paksust geeli moodustamise kaudu.

Klaasimisvahend

Glasuuriained annavad toiduainetele nende välispinnale kaitsva katte, mis aitab kaitsta bakterite eest ja pikendab säilivusaega.

Niisutav aine

Niiskusained aitavad säilitada või vältida toidu niiskuse kadu, ühendades ja kontrollides vee aktiivsust.

Säilitusained

Vältige toidu riknemist bakterite, hallitusseente, seente või pärmseente poolt (antimikroobsed ained); aeglustada või ennetada värvi, maitse või tekstuuri muutusi ja aeglustada rääsumist (antioksüdandid).

Kasvataja

Kergitusained suurendavad taigna või taigna suurust ja õhku sees, mille tulemuseks on sageli soovitud kerge ja õhuline leiva- ja küpsetiste tekstuur.

Sekvestrant

Sekvestrandid aitavad parandada ja säilitada toiduainete kvaliteeti ja stabiilsust, vältides mädanemist ja oksüdeerumist.

Stabilisaator ja paksendajad

Stabilisaatorid ja paksendajad aitavad toidul saada ühtlast tekstuuri, parandades suutunnetust.

Magusained

Lisage magusust koos lisakaloritega või ilma.

Toidu koostisosade kasutamine

Pagariäri

Joogid

Piimandus ja alternatiivsed piimatooted

Valmis- ja külmutatud toidud

Liha ja alternatiivne liha

Suupisted

Toidu lisaainete kasutamise põhimõtted

Kasutatavad toidu lisaained ei tohiks kasutustasemel kujutada ohtu tarbija tervisele.

Toidu lisaainete kasutamine on õigustatud ainult siis, kui sellisel kasutamisel on eelised, see ei kujuta endast ohtu tarbija tervisele ega peta tarbijat, samuti täidab üht või mitut järgmistest tehnoloogilistest funktsioonidest javajab:

Säilitada toidu toiteväärtust;
Pakkuda vajalikke koostisosi toidule, mis on valmistatud eritoiduliste vajadustega tarbijarühmadele.
Toidu säilivuse või stabiilsuse parandamiseks või selle organoleptiliste omaduste parandamiseks.
Abivahendite pakkumine toidu töötlemisel, pakkimisel, transportimisel või ladustamisel tingimusel, et lisaainet ei kasutata vigaste toorainete kasutamise või ebasoovitavate (sealhulgas ebahügieeniliste) tehnikate tagajärgede varjamiseks nende toimingute käigus. tegevused.

Kõiki toidu lisaaineid kasutatakse hea tootmistava (GMP) tingimustes, mis hõlmavad järgmistjärgnev:

Toidule lisatava lisaaine kogust piiratakse madalaima võimaliku tasemeni, mis on vajalik selle soovitud toime saavutamiseks.
Lisaaine kogust, mis muutub toidu koostisosaks selle kasutamise tulemusena toidu valmistamisel, töötlemisel või pakendamisel ja mille eesmärk ei ole tekitada toidus endas mingit füüsilist või muud tehnilist mõju, vähendatakse mõistlikult võimalikul määral.

Toidu koostisosade allikad

Toidu koostisosad, sealhulgas toidu lisaained, on nii erineva päritoluga kui ka funktsiooni poolest. Mõned toidulisandid pärinevad mineraalidest, teised aga taimsetest allikatest, nagu merevetikad, puud ja puuviljad. Teine toidu koostisosade allikas on elusad mikroobid, mis aitavad kääritamisel anda "häid baktereid", mis parandavad seedimist.

Allpool on kasulik teave mõnede levinud toidu koostisosade ja toidu lisaainete allikate kohta.

Jaanileivapuu oakumm

Jaanileivapuu oakumm valmistatakse jaanipuu tuumadest. Tuumad on jämedalt jahvatatud, et aidata seemneid viljalihast eraldada. Seemnete kest eemaldatakse happega töötlemisega, seejärel lõhustatakse ja jahvatatakse õrnalt. Habras idu ja endosperm eraldatakse sõelumisega. Endospermi saab jahvatada jaanileiva pulbri saamiseks.

Sidrunhape

Sidrunhape on sidrunhappe tsükli kaudu omane paljudele puuviljadele, köögiviljadele ja mõnele elusorganismile, näiteks hallitusele. Seda toodetakse ka mikroobse kääritamise teel.

Sertifitseeritud värvid

Sertifitseeritud värve saab tuletada looduslikest allikatest või sünteesida väiksematest orgaanilistest molekulidest. See protsess hõlmab mitut puhastamisetappi, et tagada kõrge kvaliteediga ja ohutud tooted.

Konjac kummi

Konjac-kummi saadakse Amorphophallus konjac taime mugula kuivatamisel ja seejärel konjaki jahuks jahvatamisel. Selle päritolutaime kasvatatakse tavaliselt Hiinas, Jaapanis ja mitmes teises Kagu-Aasia riigis.

Mono- ja diglütseriidid

Mono- ja diglütseriide võib toota taimse või loomse päritoluga rasvhapete reageerimisel glütserooliga või taimse või loomse päritoluga rasvade ja õlide lagundamisel.

Puidu kampoli glütseroolester

Puidust kampoli glütseroolester kogutakse pikaleheliste (pinus palustris) ja kaldpuude (pinus elliottii) kändudelt ning puhastatakse joogikvaliteediga kaaluaineks. Rafineeritud puidukampol (esterkummi) lastakse reageerida toidu glütseriiniga, et saada glütseroolester.

Toidu lisaainete valmistamise meetodid

Käärimine

Destilleerimine

Ekstraheerimine

Keemiline süntees

Mõned toidulisandid võivad põhjustada reaktsioone

Enamiku inimeste jaoks ei ole lisandid lühiajaliselt probleemiks. Kuid mõned toidulisandid põhjustavad tundlikel inimestel reaktsioone tõenäolisemalt kui teised. Sageli põhjustavad allergilisi reaktsioone just lisandid, mida kasutatakse toidule turustatava kvaliteedi, näiteks värvi, andmiseks.Mõned neist ülitundlikkusreaktsioonidest hõlmavad järgmist:

Seedehäired - kõhulahtisus ja kõhuvalu

Närvisüsteemi häired - hüperaktiivsus, unetus ja ärrituvus

Hingamisteede probleemid - astma, riniit ja sinusiit

Nahaprobleemid - nõgestõbi, sügelus, lööbed ja turse.

Sertifikaadid

Meie tooted on läbinud ISO 9001, HACCP, FSSC22000, SC ja CFDA, Korea FDA, EU GMP ja muud kvaliteedijuhtimissüsteemide sertifikaadid.

Meie tehas

2009. aastal asutatud Shanghai Exquisite Biochemical Co., Ltd. oleme spetsialiseerunud API ja kemikaalide tootmisele ja tarnimisele.

Korduma kippuvad küsimused

K: Kuidas toidu koostisosi klassifitseeritakse?

V: Codex liigitab toidu koostisosad nende funktsioonide järgi, mida need toiduainetes täidavad. Allpool on loetelu mõnedest levinud toidu koostisosade klassifikatsioonidest ja nende kasutusviisidest. Happesuse regulaatorid, mida nimetatakse ka puhverdavateks või pH-d reguleerivateks aineteks, aitavad kontrollida toidu pH-d, et vältida selle muutumist liiga happeliseks või leeliseliseks.

K: Mis vahe on toidu koostisosadel ja toiduainetel?

V: Iga materjal, mida konkreetse tulemuse saamiseks toidule kantakse, on toidu koostisosa. Sõna "toidu koostisosa" hõlmab toidu lisaaineid, mis on ained, mida lisatakse toidule tootmise, ladustamise või pakendamise ajal teatud tehnoloogilistel ja/või funktsionaalsetel eesmärkidel.

K: Mis on 5 peamist toidu lisaainet?

V: Mononaatriumglutamaat (MSG) Mononaatriumglutamaat ehk MSG on tavaline toidulisand, mida kasutatakse soolaste roogade maitse intensiivistamiseks ja parandamiseks.
Kunstlik toiduvärv.
Naatriumnitrit.
Guarkummi.
Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup.
Kunstlikud magusained.
Trans-rasv.

K: Kas toidu lisaained on tervislikud?

V: Enamik kunstlikke toidulisandeid ei ole inimeste tervisele kahjulikud ja need, mis kujutavad endast terviseriske, on FDA poolt keelatud või piiratud. Selle asemel, et püüda oma toidust kunstlikke lisaaineid täielikult välja jätta, keskenduge täisväärtuslikule, minimaalselt töödeldud toidule, mis loomulikult vähendab teie tarbimist.

K: Millised on toidu lisaainete eelised ja puudused?

V: Toidu lisaainete kasutamise eelis on seotud kuludega, kuna need muudavad toidu odavamaks ja üldsusele taskukohasemaks. Toidu lisaainete puuduseks on see, et need võivad allaneelamisel teie keha kahjustada.

K: Mis on tervislikud toidu lisaained?

V: On leitud, et vähesed toidulisandid on kahjutud või isegi tervislikud. "Kahjutute" kategooriasse kuuluvad MSG, sidrunhape, stevia (piiratud kogustes) ja erütritool. Kõikidest lisatud magusainetest loetakse tervist edendavaks vaid datlisuhkur ja melass.

K: Kas toidu lisaained on tõesti vajalikud?

V: Lisaks toidu kvaliteedi säilitamisele aitavad säilitusained kontrollida saastumist, mis võib põhjustada toidu kaudu levivaid haigusi, sealhulgas eluohtlikku botulismi. Toidule lisatakse värvaineid töötlemise või muu tootmise käigus kaotatud värvide asendamiseks või toidu atraktiivsemaks muutmiseks.

K: Kas peaksite vältima toidu lisaaineid?

V: Väikestes kogustes lisaainete tarbimine võib olla ohutu, kuid terviseriskid suurenevad, kui sõltute suuresti töödeldud toidust. Töödeldud toiduainete rikas toitumine on seotud krooniliste haigustega, nagu rasvumine, kõrge vererõhk, südamehaigused ja vähk.

K: Mis on 4 tüüpi lisaaineid?

V: Toidu lisaaineid, toitelisi lisaaineid, töötlemisaineid, säilitusaineid ja sensoorseid aineid on neli üldist kategooriat. Need ei ole ranged klassifikatsioonid, kuna paljud lisandid kuuluvad rohkem kui ühte kategooriasse.

K: Mis on mõned ebatervislikud lisandid?

V: Bisfenoolid, näiteks BPA.
Ftalaadid.
Perfluoroalküülkemikaalid (PFC).
Perkloraat.
Kunstlikud toiduvärvid.
Nitraadid ja nitritid.

K: Miks inimesed väldivad toidu lisaainete kasutamist?

V: Mõned toidu lisaained võivad põhjustada reaktsioone. Sageli põhjustavad allergilisi reaktsioone just lisandid, mida kasutatakse toidule turustatava kvaliteedi, näiteks värvi, andmiseks. Mõned neist ülitundlikkusreaktsioonidest on järgmised: seedehäired – kõhulahtisus ja kõhuvalu.

K: Milline on toidu lisaainete mõju teie elus?

V: Mõned toidulisandid, nagu MSG (mononaatriumglutamaat) ja sulfitid, võivad esile kutsuda allergilisi reaktsioone, eriti astmaatilistel või muude allergiatega inimestel. Toidu lisaained ja säilitusained võivad mõnel inimesel põhjustada ka seedehäireid, nagu gaase ja puhitus.

K: Millised on toidu lisaainete plussid?

V: Toidu lisaained
Lisa toitaineid.
Aidake toitu töödelda või valmistada.
Hoidke toode värskena.
Muutke toit atraktiivsemaks

K: Kas looduslikud toidulisandid on ohutud?

V: Kuna need säilitusained pärinevad taimedest, ei ole neil negatiivseid kõrvalmõjusid nagu kunstlikel säilitusainetel. Looduslikud säilitusained on kasutusel olnud pikka aega. Neid säilitusaineid saab kasutada liha, puuviljade ja köögiviljade pikaajaliseks säilitamiseks. Nüüd võivad säilitusained lisada ka maitset ja toitaineid.

K: Kas lisandid võivad olla orgaanilised?

V: Paljud lubatud söödalisandid ja lisandid ei ole sertifitseeritud mahepõllumajanduslikult. Nende hulka kuuluvad tooted, mis sisaldavad peamiselt vitamiine ja mineraalaineid. Kõik söödalisandites või -lisandites sisalduvad põllumajanduslikud koostisosad, nagu terad või melass, peavad olema orgaanilised.

K: Millised toidu lisaained põhjustavad põletikku?

V: Toidu lisaained – toidu maitsetugevdajad, nagu naatriumglutamaat, käivitavad kroonilise põletiku ja kahjustavad normaalset maksatalitlust. Kunstlikud magusained, nagu aspartaam, ja kunstlikud toiduvärvid on samuti tavalised põletiku vahendajad.

K: Milliseid koostisosi peaksite toidus vältima?

V: Karrageen.
Kunstlikud värvid.
Kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup.
Isomalto-oligosahhariidid (IMO) .
Suhkur Alkoholid.
Vadakuproteiin.
Looduslikud maitsed.
Inuliin.

K: Kas toidu lisaained on kantserogeensed?

V: Mõned neist potentsiaalselt kantserogeensetest lisanditest on nitraadid/nitritid, kaaliumbromaat, BHA, BHT, PFAS ja raskemetallid, nagu elavhõbe, plii, kaadmium ja arseen. Kantserogeen on organism, aine või vahend, mis võib põhjustada vähki.

K: Millised toidu lisaained parandavad maitset?

V: Seega on MSG, sool ja magusained maitsetugevdajad, kuna need lisavad toidule täiendavaid maitseid ja parandavad maitseomadusi, mitte ei tugevda teiste koostisosade maitse intensiivsust.

K: Millised lisandid on mahetoidus keelatud?

V: Mahetoidus ei ole kunagi lubatud kunstlikke säilitusaineid, värvaineid ega maitseaineid.

K: Millised toidulisandid tõstavad vererõhku?

A: Naatriumglutamaat (MSG). See parandab Aasia toitude, suppide ja muude töödeldud toitude maitset ja tekstuuri. MSG suhtes tundlikud inimesed võivad kogeda iiveldust, hingamisprobleeme ja muid reaktsioone. MSG lisab täiendavat naatriumi, mis võib samuti tõsta vererõhku.

Hiina ühe professionaalseima toidu koostisosade tootjana iseloomustab meid hea teenindus ja täpne kohaletoimetamine. Võite olla kindel, et ostate meie tehasest kvaliteetseid toiduaineid konkurentsivõimelise hinnaga.