Sissejuhatus
Maltitooli saadakse maltoosi hüdrogeenimisel ja selle suhteline magusus on umbes 0,9 korda suurem kui sahharoosil. Maitse on puhas, sahharoosile sarnane, kuid seda ei seedi ega metaboliseeru suuõõne mikroorganismid ega põhjusta hambakaariest. See on kalorivaba toidu magusaine. , sobib eriti hästi diabeetikutele ja rasvunud patsientidele.
Maltitool on oluline toidulisand ja funktsionaalne magusaine. Tänu oma ainulaadsele füsioloogilisele funktsioonile ja kaariesevastasele toimele on maltitool diabeetikutele mõeldud toidu magusaine ning see toimib diabeetikutele toitaine- ja abiainena.
| Üksus | Standard |
| Välimus | Valge kristalne pulber |
| Analüüs (%) | 98.0-102.0 |
| Kuivamiskadu (%) | Väiksem või võrdne 0.5 |
| Spetsiifiline pöörlemine | +23~+25 kraadi |
| Raskmetall (Pb) (%) | <10ppm |
| Arseen (%) | Väiksem kui 0.0002 või sellega võrdne |
| Nikkel (%) | Väiksem või võrdne 0.30 |
| Oksalaat (%) | <0.02 |
| Sulfaat (SO4) (%) | Väiksem kui 0.01 või sellega võrdne |
| Kloriid (Cl) (%) | Väiksem või võrdne 0.003 |
| Sulamistemperatuur ( kraad ) | 166-170 kraadi |
| Happelisus | Vasta |
| Süttimisjääk (%) | <0.1 |
| Säilitamine | varjus |
| Pakkimine | 25kg/kott |
Funktsioonid ja rakendused
1. Maltitooli kasutatakse rasvarikaste toitude, nagu jäätis, koorekoogid ja iiris, magusainena, mis võib pärssida keharasva kogunemist ja ennetada rasvumist.
2. Maltitooli kasutatakse närimiskummi, kommide, kookide, jookide ja lastele ja eakatele mõeldud toiduainete jne töötlemisel. See võib soodustada kaltsiumi imendumist inimkehas ning ennetada hambakaariest ja seniilset poroosi.
3. Maltitooli magusus on pehme ja puhas. 150 kraadini kuumutamisel ei värvu. Aminohapetega kuumutamisel ei põhjusta see Maillardi reaktsiooni. See sobib kõrgekvaliteediliste kõvade kommide, iirise, kristalliirise jms töötlemiseks.
4. Maltitoolil on suurepärane värvikaitseefekt ja seda saab kasutada konserveeritud puuviljade, tarretise, hapukurkide jms töötlemiseks ning see võib pikendada puu- ja köögiviljade säilivusaega.
5. Maltitoolil on head niisutavad omadused, see ei käärita, seda saab kasutada leivas ja kookides, et pikendada säilivusaega.
Kuum tags: maltitool, Hiina maltitooli tootjad, tehas
