Etüülmaltool, tuntud ka kui 2-etüül-3-hüdroksü-4-püroon, on maitsetugevdaja ja magusaine, mida tavaliselt kasutatakse toiduainetööstuses. Sellel on magus, karamellilaadne maitse ja seda lisatakse sageli küpsetistele, kommidele ja jookidele nende maitse parandamiseks.
Tehnilised andmed
Etüülmaltool on valge kristalne pulber sulamistemperatuuriga 90-94 kraadi. See lahustub etanoolis, propüleenglükoolis ja vees. Etüülmaltooli puhtus peaks olema üle 99 protsendi.
|
ITEM |
STANDARD |
|
Välimus |
Valge kristall |
|
Lahustuvus etanoolis |
värvitu ja selge |
|
Puhtus |
>= 99,2 protsenti |
|
Sulamistemperatuuri aste |
89-93 kraadi |
|
Niiskus |
=< 0.5 % |
|
Süttimisjäägi protsent |
=< 0.2 % |
|
Raskmetallid (nagu Pb) |
=< 10 PPM |
|
Arseen |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Rakendused
Etüülmaltooli kasutatakse erinevates toiduainetes nende maitseprofiili parandamiseks. Seda kasutatakse tavaliselt:
1. Küpsetised: etüülmaltooli lisatakse küpsetistele, nagu küpsised, koogid ja leib, et anda neile magus, karamellilaadne maitse.
2. Joogid: seda kasutatakse gaseeritud jookides, energiajookides ja spordijookides, et parandada nende maitset.
3. Kommid: etüülmaltooli lisatakse kommidele nagu pulgakommid ja närimiskumm, et parandada nende maitset.
4. Piimatooted: lisatakse jäätisele, jogurtile ja teistele piimatoodetele nende maitse parandamiseks.
Miks kasutada etüülmaltooli?
Etüülmaltool on toiduainetööstuses laialdaselt kasutatav maitsetugevdaja. See on valge, kergelt magusa maitse ja väga võimsa aroomiga kristalne pulber, mis teeb sellest tõhusa puuviljase ja karamellise maitse tugevdaja. Etüülmaltooli lisatakse tavaliselt erinevatele toitudele, sealhulgas küpsetistele, kommidele, magustoitudele ja jookidele.
Lisaks on uuringutes jõutud järeldusele, et etüülmaltool ei põhjusta mõistlikes kogustes tarbimisel olulisi terviseriske. Seetõttu peavad reguleerivad asutused, nagu USA toidu- ja ravimiamet (FDA), etüülmaltooli tarbimiseks ohutuks.
Kokkuvõtteks võib öelda, et etüülmaltooli kasutatakse tavaliselt puuvilja- ja karamellimaitse tugevdajana erinevates toitudes ja jookides ning seda peetakse tarbimiseks ohutuks, kui seda kasutatakse mõistlikes kogustes.
Säilitamise seisukord
Etüülmaltooli tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas. Seda tuleks hoida kuumuse, niiskuse ja valguse eest eemal. Niiskuse imendumise vältimiseks tuleks seda hoida õhukindlas anumas. Etüülmaltoli säilivusaeg on kaks aastat, kui seda hoitakse soovitatavates tingimustes.
Kuum tags: etüülmaltool, Hiina etüülmaltooli tootjad, tehas
