Sissejuhatus
Gellaankummi põhikomponendid on lineaarsed polüsahhariidid, mis koosnevad glükoosist, glükuroonhappest ja ramnoosist vahekorras 2:1:1 ning neli monosahhariidi on korduvad struktuuriüksused.
Toidu lisandina kasutatakse gellaankummi paksendajatena, emulgaatorina. Seda kasutatakse sojapiimas, et hoida sojavalku piimas suspendeerituna.
| ÜKSUSE | STANDARD | TULEMUSED |
| Välimus | Valkjas pulber | Vastab |
| Puhtus (CO2 saagis, %) | 3.3 ~ 6.8 | 5.3 |
| Lämmastik (%) | Väiksem või võrdne 3-ga | Vastab |
| Kuivamiskadu (105 kraadi, 2,5 tundi, %) | Vähem kui 15 või sellega võrdne | 4.2 |
| Läbilaskvus (%) | Suurem või võrdne 80 | 84.5 |
| Geeli tugevus (g/cm2) | >900 | 1025 |
| tuhk (%) | <12 | 10.8 |
| Isopropüülalkohol (mg/kg) | Vähem kui 750 või sellega võrdne | Negatiivne |
| Ph | 6.0- 8.0 | 7 |
| Plii (Pb) | Vähem kui 2 mg/kg või sellega võrdne | <2 mg/ kg |
| Elavhõbe (Hg) | Vähem kui 1 mg/kg või sellega võrdne | <1 mg/ kg |
| Arseen (As) | Vähem kui 3 mg/kg või sellega võrdne | <3 mg/ kg |
| Kaadmium (Cd) | Vähem kui 1 mg/kg või sellega võrdne | <1 mg/ kg |
| Raskmetallid kokku (nagu Pb) | Vähem kui 20 mg/kg või sellega võrdne | <20 mg/ kg |
| Plaate koguarv (cfu/g) | väiksem või võrdne 10,000 | Vastab |
| Hallitusseened ja pärmid (pm/g) | Vähem kui 400 või sellega võrdne | Negatiivne |
| Salmonella spp./ 10g | Negatiivne | Negatiivne |
| E. coli/ 5g | Negatiivne | Negatiivne |
| Osakese suurus | Min 95% läbimõõt 80 võrgusilma | Vasta |
Funktsioonid ja rakendused
Gellaankummi kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses settimisvastase ainena, paksendajana, stabilisaatorina või valmistoidu struktureerimiseks. Väga väikestes annustes kasutatuna toimib see vedelikes settimisvastase ainena, lisades samas vaid väga kerge viskoossuse. See võib hästi võimaldada näiteks kakao ühtlast jaotumist šokolaadipiimas või tugevdavates ainetes, nagu kaltsium või kiudained, igasugustes jookides. Praegu on gellaankummi agar-agari ja karrageeni kasutamise järk-järgult asendanud. Seda saab kasutada lemmikloomatoidus, kommides, piimatoodetes, moosides, jahutoodetes.
Pakkimine ja saatmine:
1) 25 kg koti kohta või kohandatud
2) UPS / DHL / TNT / EMS või õhu / mere kaudu vastavalt kogusele või teie nõudmistele
3) 5-20 päeva pärast makse laekumist, olenevalt kogusest
Kuum tags: gellaankummi, Hiina gellaankummi tootjad, tehas
