Sissejuhatus
Karrageen on suure molekulmassiga polüsahhariid, mida ekstraheeritakse peamiselt Kappaphycus Alvarezii ja Eucheuma Cottonii liikidest. Tänu unikaalsele tarretusvõimele, mõõdukale viskoossusele, stabiilsusele ja suurele läbipaistvusele kasutatakse seda laialdaselt želeeriva ja suspendeeriva ainena, paksendajana ja emulgaatorina toiduainetööstuses peene tarretise, kummikommide, jäätise ja töödeldud liha jms tootmiseks.
Järeldus: Toode vastab standardile E407a.
Pakend: 25 KG/KOTT
Säilitamine: Hoida originaalpakendis kuivas, jahedas ja varjutatud kohas, vältida niiskust, hoida toatemperatuuril.
Kõlblikkusaeg: 2 aastat
Rafineeritud karrageeni kappa spetsifikatsioon:
| Üksused | Standardid |
| Välimus | Valge pulber |
| Tükkide suurus | Min 95% läbimõõt 120 võrgusilma |
| Sulfaat kokku (%) | 15- 40 |
| Kuivamiskadu (%) | 12 Max |
| Viskoossus (1,5%, 75 kraadi, mPa.s) | 5 min |
| Geeli tugevus (1,5% w/w, 0.2% KCl, 25 kraadi, g/cm2) | 1400 min |
| Läbipaistvus (%) | 75 min |
| pH (1% lahus) | 8-11 |
| Plii | 5 mg/kg Maks |
| Arseen | 3 mg/kg Maks |
| elavhõbe | 1 mg/kg Maks |
| Kaadmium | 1 mg/kg Maks |
| Raskmetallid kokku (nagu Pb) | 10 mg/kg Maks |
| Plaatide koguarv | 5000 cfu/g Max |
| Pärmid ja hallitusseened | 300 cfu/g Max |
| Salmonella spp. | Negatiivne 5 g |
| E. coli | Negatiivne 10 g |
Rafineeritud karrageeni kappa spetsifikatsioon:
| Üksused | Standardid | |
| Välimus | Kollakas kuni kollane pulber | |
| Tükkide suurus | Min 95% läbimõõt 120 võrgusilma | |
| Sulfaat kokku (%) | 15- 40 | |
| Kuivamiskadu (%) | 12 Max | |
| Viskoossus (1,5%, 75 kraadi, mPa.s) | 5 min | |
| Geeli tugevus (1,5% w/w, 0.2% KCl, 25 kraadi, g/cm2) | 500 min | |
| pH (1% lahus) | 8-11 | |
| Plii | 5 mg/kg Maks | |
| Arseen | 3 mg/kg Maks | |
| elavhõbe | 1 mg/kg Maks | |
| Kaadmium | 1 mg/kg Maks | |
| Raskmetallid kokku (nagu Pb) | 10 mg/kg Maks | |
| Plaatide koguarv | 5000 cfu/g Max | |
| Pärmid ja hallitusseened | 300 cfu/g Max | |
| Salmonella spp. | Negatiivne 5 g | |
| E. coli | Negatiivne 10 g | |
Funktsioonid ja rakendused
1. Toiduainetööstuses saab karrageeni kasutada želeeriva ainena, paksendajana, stabilisaatorina, suspendeeriva ainena ja selgitajana ning seda saab kasutada sellistes toodetes nagu pehmed kommid, želee, vorstid, lihakonservid jne.
2. Farmaatsiatööstuses saab seda kasutada ravimi suspendeeriva ainena ja dispergeeriva ainena ning seda saab kasutada kapslitoodete jms tootmiseks.
3. Igapäevases keemiatööstuses saab seda kasutada hambapastas, pesuvahendis, kosmeetikas ja õhuvärskendajas.
Kuum tags: karrageeni, Hiina karrageeni tootjad, tehas
