Sissejuhatus
D-alluloosi eelisteks on kõrge magusus, hea lahustuvus, madal kalorsus ja madal veresuhkru reaktsioon ning seda peetakse üheks ideaalsemaks sahharoosiasendajaks. D-alluloosi lisamine toidule ei paranda mitte ainult selle tarretumisastet, vaid parandab ka maitset Maillardi reaktsiooni kaudu toiduvalguga. Võrreldes D-fruktoosi ja D-glükoosiga võib D-alluloos tekitada rohkem antioksüdantseid Maillardi reaktsiooniprodukte ja säilitada toidu antioksüdantide taset kauem. 2011. aastal tunnistas FDA D-alluloosi ohutuks toidu ja dieedi lisandina.
Alluloos on rasvavaba suhkur, mis leevendab veresuhkru tõusu pärast söömist. See on 70% magusam kui granuleeritud suhkur ja on hästi lahustuv. Selle omaduse tõttu sobib see eriti hästi toiduainete töötlemiseks. Alluloosil on järgmised mitmesugused toimed ja omadused ning üha enam oodatakse selle kasutamist kõrgekvaliteediliste toiduainete tootmisel, mis on väga tõhusad täiskasvanute haiguste ennetamisel ja on inimeste poolt armastatud.
Funktsioonid ja rakendused
Sensoorne kvaliteet
Välimus: valged kristalsed graanulid ja ilma lisanditeta normaalse nägemise korral
Lõhn: Lõhnatu
Maitse: magus
Füüsikaline ja keemiline kvaliteet
Alluloos (kuivaalusel): min 98,5%
Kuivamiskadu: max 1.0%
PH:3.0-7.0
Tuhk: max 0,5%
Plii: max 0,5 ppm
Arseen: max 0,5 ppm
Mikrobioloogiline kvaliteet
Aeroobsete mikroobide koguarv: Max 1000 cfu/g
Pärm ja hallitus: Max 10 cfu/g
Kolibakteriaalne: max 0,3 MPN/g
Salmonella: negatiivne
Pakendamine
Pakend: 25kg võrk paberkott, PE kott sees.
Kõlblikkusaeg ja ladustamine: kaks aastat jahedas, kuivas, ventileeritavas kohas.
Märgistus: Igal pakkeühikul on silt, millel on kirjas toote nimi, netokaal, valmistamise nimetus, valmistamise kuupäev, partii kood, säilivusaeg ja säilitustingimused. Soovitatav suhkruvabade kalorsusega kondiitritoodete, pagaritoodete ja jookide jaoks .
Kuum tags: alluloos, Hiina alluloositootjad, tehas
