Sissejuhatus
Kaaliumsorbaati kasutatakse peamiselt toiduainete säilitusainena. Seda kasutatakse laialdaselt, kuna sellel on väga tugev hallitus- ja riknemisbakterite pärssiv toime ning see lahustub vees kergesti.
ÜRO Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioon on soovitanud kaaliumsorbaati ohutu ja tõhusa toidu säilitusainena. Kaaliumsorbaadil on madal toksilisus, hea hallitusevastane toime, see ei muuda toidu algseid omadusi, seda on lihtne kasutada ja sellel on lai valik rakendusi. Seetõttu on paljudes välisriikides arenenud riikides hea ja tõhusa säilitusainena kasutatud kaaliumsorbaati, mida kasutatakse laialdaselt toidus.
| Üksused | Spetsifikatsioon | Tulemus |
| Välimus | Valge graanul või pulber | Valge teraline |
| Identifitseerimine | Vasta | Vastab |
| Analüüs | 98,0-101,0 % | 100.83% |
| Aluselisus (nagu K2CO3) | Väiksem või võrdne 1.0 % | < 1.0 |
| Happesus (sorbiinhappena) | Väiksem või võrdne 1.0 % | < 1.0 % |
| Aldehüüd (formaldehüüdina) | Vähem kui 0,1 % või sellega võrdne | < 0.1 % |
| Plii (Pb) | Vähem kui 2 mg/kg või sellega võrdne | < 2 mg/kg |
| Raskmetallid (nagu Pb) | Vähem kui 10 mg/kg või sellega võrdne | < 10 mg/kg |
| Elavhõbe (Hg) | Vähem kui 1 mg/kg või sellega võrdne | < 1 mg/kg |
| Arseen (nagu) | Vähem kui 3 mg/kg või sellega võrdne | < 3 mg/kg |
| Kaod kuivamisel | Väiksem või võrdne 1.0 % | 0.12% |
| Välimus | Valge graanul või pulber | Valge teraline |
| Identifitseerimine | Vasta | Vastab |
Funktsioonid ja rakendused
1. Seda kasutatakse jogurti, juustu, veini, dippide, hapukurkide, kuivatatud liha, karastusjookide, küpsetiste, jäätise jaoks
Kaaliumsorbaati kasutatakse paljudes toiduainetes säilitusainena, kuna selle antimikroobsed omadused peatavad kahjulike bakterite ja hallitusseente kasvu ja leviku. Seda kasutatakse juustudes, küpsetistes, siirupites ja moosides. Seda kasutatakse ka säilitusainena dehüdreeritud toitude (nt tõmblused ja kuivatatud puuviljad) puhul, kuna see ei jäta järelmaitset. Kaaliumsorbaadi kasutamine pikendab toiduainete säilivusaega, seetõttu sisaldavad seda ka paljud toidulisandid. Seda kasutatakse tavaliselt veini tootmisel, kuna see takistab pärmi jätkuvat käärimist pudelites.
2. Seda kasutatakse toidu säilitusainena
Kaaliumsorbaati kasutatakse eriti toatemperatuuril säilitatavates või eelküpsetatud toitudes, näiteks puuvilja- ja köögiviljakonservides, kalakonservides, kuivatatud lihas ja magustoidus. Seda kasutatakse tavaliselt ka hallitusseente tekkele kalduvates toiduainetes, näiteks piimatoodetes, nagu juust, jogurt ja jäätis. Paljud toidud, mis ei ole värsked, sõltuvad kaaliumsorbaadist ja muudest säilitusainetest, et vältida nende riknemist. Üldiselt on kaaliumsorbaat toidus väga levinud.
3. Seda kasutatakse veinivalmistamiseks
Kaaliumsorbaati kasutatakse sageli ka veinivalmistamisel, et vältida veini maitse kaotamist. Ilma säilitusaineta jätkuks käärimisprotsess veinis ja põhjustaks maitse muutumise. Karastusjookides, mahlades ja karastusjookides kasutatakse sageli säilitusainena ka kaaliumsorbaati.
4. Seda kasutatakse ilutoodete jaoks
Kuigi see kemikaal on toidus tavaline, on kaaliumsorbaadil palju muid kasutusviise. Paljud ilutooted on samuti altid hallitusseente tekkele ja kasutavad säilitusainet naha- ja juuksehooldustoodete eluea pikendamiseks. On väga tõenäoline, et teie šampoon, juukselakk või nahakreem sisaldab kaaliumsorbaati.
Kuum tags: kaaliumsorbaat, Hiina kaaliumsorbaadi tootjad, tehas
