Vanilliin on valge kristalne ühend, mida kasutatakse toiduainetööstuses tavaliselt lõhna- ja maitseainena. Seda saadakse vaniljekaunadest, kuid seda saab toota ka sünteetiliselt. Vanilliini intensiivne ja magus aroom lisab paljudele toodetele erilise maitse.
Tehnilised andmed
Vanilliini molekulvalem on C8H8O3 ja selle molekulmass on 152,15 g/mol. Selle sulamistemperatuur on 81-83 kraadi ja keemistemperatuur 285 kraadi. Aine lahustub etanoolis, eetris ja kloroformis, kuid ei lahustu vees. Toiduainetes kasutatava vanilliini puhtus on tavaliselt suurem kui 98 protsenti.
|
ITEM |
STANDARD |
|
Välimus |
Valge kuni kahvatukollane kristallilaadne pulber |
|
Lõhn |
Sellel on magus, piima ja vanilje aroom |
|
Lahustuvus (25 kraadi) |
1 gramm lahustub täielikult 3 ml 70% või 2 ml 95% etanoolis ja teeb selge lahuse |
|
Puhtus (GC) |
99,5 protsenti või suurem |
|
Kaod kuivamisel |
Vähem kui 0,5 protsenti või sellega võrdne |
|
Sulamispunkt |
81 kraadi - 83 kraadi |
|
Arseen (As) |
Vähem kui 3 mg/kg või sellega võrdne |
|
Elavhõbe (Hg) |
Vähem kui 1 mg/kg või sellega võrdne |
|
Raskmetallid kokku (nagu Pb) |
Vähem kui 10 mg/kg või sellega võrdne |
|
Süütejäägid |
Vähem kui 0,05 protsenti või sellega võrdne |
Rakendused
Vanilliinil on toiduainetööstuses lai valik rakendusi, sealhulgas küpsetised, magustoidud, joogid ja kondiitritooted. Seda kasutatakse ka ravimite, lõhnaainete ja kemikaalide tootmisel. Vanilliin on oma magusa, kreemja ja aromaatse maitse tõttu populaarne maitseaine.
Miks kasutada vanilliini?
Vanilliin on mitmekülgne koostisosa, mis võib parandada paljude erinevate toodete maitset ja aroomi. See on kulutõhus alternatiiv looduslikule vaniljeekstraktile ja sellel on stabiilsem säilivusaeg, mistõttu on see toiduainetööstuses populaarne valik. Lisaks muudab selle ainulaadne maitseprofiil selle tarbijate lemmikuks.
Säilitamistingimused
Vanilliini tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja soojusallikatest. Seda tuleks hoida tihedalt suletuna, et vältida niiskuse imendumist ja lagunemist. Vanilliini säilivusaeg võib varieeruda sõltuvalt säilitustingimustest ja toote puhtusest, kuid üldiselt on see stabiilne kuni kaks aastat.
Kuum tags: vanilliin, Hiina vanilliinitootjad, tehas
