Konjac-kumm on vees lahustuv kiudaine, mis on ekstraheeritud konjaki taime (Amorphophallus konjac) juurest. Seda tuntakse ka glükomannaani nime all ja seda on traditsioonilises hiina meditsiinis kasutatud sajandeid, kuna sellel on palju kasu tervisele. Konjac-kumm on looduslik paksendaja ja tarretusaine, mida kasutatakse toiduainetes tavaliselt gluteeni ja muude lisaainete asendajana.
Tehnilised andmed
Konjac kummi spetsifikatsioonid erinevad olenevalt tootjast ja tarnijast. Kuid kõige levinumad spetsifikatsioonid hõlmavad valget või valkjat pulbrit, millel on kõrge viskoossus, hea vees lahustuv ja neutraalne maitse.
Rakendused
Konjaci kummi kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses paksendaja, emulgaatorina ja stabilisaatorina. Seda kasutatakse tavaliselt pagaritoodetes, piimatoodetes, lihatoodetes ja jookides. Konjaci kummi kasutatakse ka ravimites, kosmeetikas ja isikliku hügieeni toodetes.
Säilitamise seisukord
Konjaci kummi tuleks hoida jahedas ja kuivas kohas, eemal otsesest päikesevalgusest ja soojusallikatest. Niiskuse ja saastumise vältimiseks tuleks seda hoida hästi suletud anumas. Konjaci närimiskumm võib õigel säilitamisel vastu pidada kuni kaks aastat.
Toote üksikasjad
Konjac, tuntud ka kui nõrkus, on paljude aastate jooksul väärtuslik taim. Enamik neist kasvab subtroopilistes mägedes või küngastel, mille keskmine temperatuur on 16 kraadi C ja kõrgus 800 m või rohkem. Konjac kooritud, viilutatud, kuivatatud, purustatud ja mitmesugustel protsessidel saadi konjaci peen pulber ja seejärel puhastati etanoolist. Konjac-kummi peamised koostisosad on glükaan-glükogeen.
Funktsioonid
Funktsioonid:Konjaci jahu lahustuvuse puhastamise ja muutmise protsess realiseerib konjac toodete "üheastmelise meetodi", mis sobib paremini lihaklistiiri, kuumade pottide koostisosade ja muude toodete sügavaks töötlemiseks. See mitte ainult ei paranda toote kvaliteeti, vaid lihtsustab ka tootmisprotsessi. Tugev struktuur, mõõdukas karedus, hea elastsus, leelisevaba ja pöördumatud omadused.
Funktsioon:paksenemine, stabiilsus, suspensioon, geel, kile moodustamine, sidumine
Kuum tags: konjac kummi, Hiina konjaci kummitootjad, tehas
